Cuisine aveyronnaise et lardons : toutes nos recettes

Name: Découvrez les recettes traditionnelles de la cuisine aveyronnaise
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: cuisine aveyronnaise
Ingredients: 100 g de lardons; 3 cuil. à soupe d'huile; 1 kg de pommes de terre BF 15 coupées en rondelles; 4 cuil. à soupe de graisse d'oie; 300 g de tomme fraîche de cantal coupée en lamelles; sel et poivre du moulin

Le Bleu des Causses (anciennement bleu de l'Aveyron) est produit de la cuisine cuisine aveyronnaise; Photo par PDPhoto.org

Une cuisine de terroir riche, généreuse, typique et savoureuse, voilà comment pourrait-on résumer en quelques mots la cuisine aveyronnaise. Le célèbre critique culinaire Curnonsky ne s'y trompait pas en disant de l'ancienne province du Rouergue qu'elle faisait aimer la vie sur la planète. Il faut dire que la matière première y est variée et de grande qualité.

Du fameux aligot en passant par la truffade, les farçous et les nombreuses spécialités de terrines, nos papilles en frétillent de plaisir. Côté sucré, l'Aveyron nous offre une quantité de délices gourmands parmi lesquelles la flaune et le massepain, des desserts à découvrir absolument !